磐梯熱海温泉貸切温泉の宿旅館深山荘

鰊の山椒漬け

2016/05/26 | 女将

福島県会津地方の郷土料理です。
初夏を思わせるこの季節、山椒が芽吹くと鰊と山椒の葉を交互に酢と醤油で漬け込みます。

　
　
山間部においては貴重なタンパク源となる鰊です。

一口メモとして！焼き物の里、会津本郷焼にはこの鰊を漬けるための焼き物があるんですよ。その名も「ニシン鉢」今度会津を訪ねたら美里町の会津本郷焼をご覧くださいね。

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