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栗の渋皮煮

2017/10/19 | 女将
栗の季節です。深山荘では昨日から「栗の渋皮煮」の仕込みが始まりました。
１、一晩浸しておいた栗に傷をいれ大皮を剥がします。
２、虫がいたりキズのついたものを除きます。
３、キレイに薄皮を剥がし、重曹につけて数時間
４、水にさらして一晩
今日はここからです！！


この時季ならではの料理ですね。
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（ＪＲ東日本・磐越西線 磐梯熱海駅下車 徒歩１５分 ）
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