磐梯熱海温泉 一日お一組様限定 旅館 深山荘

今年も「きんかん」が出てきましたね。
きんかん一粒風邪なし！と言うくらいにビタミンたっぷりなんですよ。

深山荘では、丁寧に下処理をしての調理です。
一粒づつキレイに洗い、米のとぎ汁のなかへ。

何故に米のとぎ汁？の中へ。この米のとぎ汁で茹でて鍋止めします。そうすることでえぐ味をとります。

柑橘類で唯一、生で食べられる金柑ですが甘露煮にしたりジャムにしたりすることで苦手な方も召し上がれますね。
深山荘では水を加えず酒とミリンのみで煮ます。

金柑の産地は九州地方、佐賀、鹿児島、熊本、宮崎ですね。

では、完成の一品は後程…